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 来島海峡のマダイの旬は、産卵をひかえた春。桜の開花に合わせて産卵のため浅場へと乗り込んでくるので、この季節のマダイを「桜鯛」と呼ぶ。この頃が一番おいしい。
 エビでタイを釣る、と古いことわざにもあるようにエビはもちろん好物だ。
 郷土料理の「タイの浜焼き」は、徳川三大将軍家光の頃、進物品とし献上した所上品で重厚なタイの味が大変喜ばれたと言われ、それ以来、上層階級の贈答品として祝い事には欠かせない魚として知られている。

来島海峡の「桜鯛」の旬
桜鯛の旬