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 地方によって呼び名が変わる魚。 東京では[カサゴ] 関西では[ガシラ] [ホゴ] などと呼ばれる。
 脂が乗っているわりに身の絞まった美味しい魚。 煮付け、唐揚げ、ちり鍋など、鮮度のいい物は刺身でも美味しい。
 クセがないのでイタリヤ料理や、フランス料理にもよく使われる。 ブイヤベースの材料として欠かせない魚だ。

来島海峡の「ホゴ」の旬
ホゴの旬